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民俗體驗

花饃體驗

發布時間:2018/01/15
花饃體驗

 

  花饃是中國民間面塑品,也稱“面花” 。聞喜花饃是山西省運城市聞喜縣的傳統名點,因花式各樣而命名。聞喜花饃盛行于明清,已有1000多年歷史,已形成獨特的藝術風格和完整的創作體系。
  花饃同樣以美味著名。 聞喜花饃有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個品種。2008年被列為國家級非物質文化遺產,并于2010年在上海世博會展出。在2012舉辦的“中國·聞喜花饃文化節”上創造了四項世界紀錄。


  鄉間逢年節都要蒸制花饃。如春節蒸大饅、棗花 、元寶人 、元寶籃;正月十五做面盞、做送小孩的面羊、面狗、面雞、面豬等 ;清明節捏面為燕;七巧做巧花( 巧餑餑 ) , 形如石榴、桃、虎 獅 、魚 等;四月,出嫁女兒給娘家送“面魚”,象征豐收 ;也有女兒出嫁作陪嫁用的“老虎頭餛飩 ;寒食節上墳時用”蛇盤盤“以示消災;做春燕表示春回大地;嬰兒滿月做”囫圇“謂之”龍鳳呈祥“、”猛虎驅邪“;老人祝壽用”大壽桃“等等。花饃在民間依不同歲時和用途有各種形式。


  花饃的制作原料以白面為主,另有豆子、棗、米類、胡椒等輔料;制作所需的工具為極普通的剪刀、梳子、菜刀等;制作手法有切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等。花饃除了可食用外,還具有很強的觀賞性,制作花饃花飾時,有時用米類、豆類等粘貼而成,有時用食用色素上色而成。花飾內涵豐富,色彩鮮艷,造型千姿百態、粗獷生動、夸張變體,飛禽走獸、花鳥魚蟲、歷史人物、民間傳說,均可變成栩栩如生的藝術造型,表達對祖先的祭祀、長輩的祝福和對美好生活的憧憬,它是百姓寄托心愿的一種方式。


  逢年過節,老人過壽,小孩滿月、過歲,婚喪嫁娶或獻奠祖先,在農村有制作花饃(也叫面花)作為贈送禮品和祭祀供品的古老鄉俗。
  做面花,也是”比巧巧“形式之一,表現了淳樸善良的農家婦女們的心靈手巧和藝術想象力。每年清明節時,來到炎黃子孫的敬祖圣地,軒轅黃帝陵,憑吊這位中華民族的始祖時,我們便可欣賞到各地群眾精心制作的千姿百態的面花藝術,做得講究、豐富,寄托了黃帝后裔的悠悠古情。


  花饃的花飾以神態自然的花鳥蟲魚蝴蝶、蔬菜雜果、猴獻桃等萬物生靈為主,表達對祖先的祭祀、老輩的祝福、新婚夫婦的恭賀和對美好生活的熱愛、向往。五月端午或嬰孩滿月時,由舅家送外甥一個特制的大型圓圈面花,群眾叫”曲蓮“,上面捏塑著魚、龍、蓮花之類,魚指五谷豐登,吉慶有余;龍指時運亨通,青云直上;蓮指幸福花開,喜氣迎門


  所有花饃的內容都象征著吉祥如意,寄寓著人們深厚而美好的感情。它也反映與表現著特定的民族心理與性格。
  另外,很多民間藝人在長期的”花饃“習俗活動中,不斷發明創造,逐漸把”糧畫“藝術從圍倉、花饃中分離開來,充分利用糧食顆粒的形狀、大小和顏色,把一粒粒糧食在木板、瓷器、紙片等上面拼粘成各種書法字體、吉祥圖案等,表達勞動人民對美的追求,對美好生活的祝福。

 

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